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    1 看顏色。

 

    純正的蜂蜜透光性強，顏色均勻一致，而劣質蜂蜜則顯得混濁而有雜質。一般來說，深色蜂蜜所含的礦物質比淺色蜂蜜豐富。如果你想補充微量元素，可以適當選擇深色蜂蜜，比如棗花蜜。質量好的蜂蜜，質地細膩，顏色光亮；質量差的蜂蜜比較混濁，而且光澤度差。真蜂蜜顏色看起來不是很清亮的，呈白色、淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳；假蜂蜜色澤鮮艷，一般呈淺黃色或深黃色。

 

    2 聞氣味。

 

    不純的蜂蜜聞起來會有水果糖或人工香精味，摻有香料的蜂蜜有異常香味，純蜂蜜氣味天然，有淡淡的花香。假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。

 

    3 看濃稠度。

 

    一般來說，蜂蜜越稠越好。寶生園相關負責人對新快報記者表示，蜂蜜的黏稠度與其水份含量有關，國家標準規定水份小于20%為一級品。在超市挑選蜂蜜時，可以搖動看流速，流動慢證明濃度高。由于質地黏稠，蜂蜜有拉絲不斷的特點。

 

    4 看形態。

 

    打開瓶子后，可以用筷子挑一下蜂蜜，純蜂蜜可以挑起來、拉長絲，絲斷后能回縮，甚至成珠狀。摻假蜂蜜則挑不起來，或者挑起來也不能成絲。當然，有的時候會發現蜂蜜結晶，這與溫度有關。儲存溫度在5℃-13℃條件下，不久就會結晶，而假劣蜂蜜則不易受溫度影響。純正蜂蜜的結晶，用手捻時綿軟易化，無砂粒狀感覺，否則就可能是摻假蜂蜜。

 

    5 嘗味道。

 

    純蜂蜜口味醇厚，芳香甜潤，入口后回味長，易結晶；不純蜂蜜口感甜味單一，有白糖水味，沒有芳香味，結晶體入口即化，有澀味，略有黏性，倒入水中很快溶解。

 

    另外，還有一點值得注意，因有些花是不產蜜或產蜜很少的，有7種蜂蜜基本上可斷定為冒牌貨：金銀花蜜、玫瑰蜜、雪蓮蜜、葡萄蜜、松花蜜、玄參花蜜和銀杏蜜。